Recette de gâteau sicilien à l’orange et aux amandes

Sicilien

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 4 œufs
  • 125 g de sucre en poudre
  • le zeste finement râpé d’un orange et le jus de 2 oranges
  • le zeste finement râpé et le jus d’1 citron
  • 130 g d’amandes en poudre
  • 30 g de farine avec levure incorporée

Préparation

  • Faire chauffer le four à 140 C.
  • Mixer les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange épais et crémeux. Ajouter en fouettant les zestes d’oranges et citron.
  • Dans un bol, mélanger le jus des 2 oranges et du citron avec les amandes en poudre et incorporer aux jaunes d’œufs. Tamiser et incorporer la farine.
  • Battre les blancs en neige et incorporer à la pâte.
  • Verser dans le moule et faire cuire pendant 35 à 40 minutes environ.
  • Laisser refroidir 10 minutes dans le moule puis démouler.